Dieta Montignac

Dieta Montignac promoveaza o alimentatie fara restrictii si echilibrata, dar atent aleasa, astfel incat sa slabesti eficient si sa te mentii in forma. Este o altfel de cura de slabire, care a fost extrem de populara prin anii 90.

Michel Montignac, inventatorul dietei, a fost primul care a introdus conceptul de indice glicemic intr-o cura de slabire.

Confruntandu-se cu excesul de greutate, la fel ca tatal sau, acesta a aplicat planul alimentar pe el insusi si a reusit sa slabeasca.

De atunci, Michel Montignac si-a dedicat intreaga viata si cariera pentru a demonstra ca o dieta bazata in principal pe alimente cu indice glicemic mic poate determina o scadere in greutate eficienta si durabila.

In plus, poate preveni obezitatea, diabetul si bolile cardiovasculare.

Afla din acest articol mai multe despre dieta Montignac, cea care a fost predecesoarea celebrei diete South Beach.

Care este teoria acestei cure de slabire, principiile de functionare, fazele, avantajele si dezavantajele. Vezi cum arata dieta Montignac pe zile!

Teoria de baza din dieta Montignac

Spre deosebire de alte diete de slabit, dieta Montignac este un concept nutritional mai diferit si special.

Are la baza teoria conform careia nu cuatificarea caloriilor este secretul pentru gestionarea greutatii corporale, ci valorile glicemiei.

Majoritatea curelor de slabire promoveaza restrictionarea aportului caloric.

Atunci cand mananci mai putine calorii fata de nevoile organismului tau, acesta va folosi rezerva de tesut adipos ca sursa de energie, ceea ce va determina scaderea in greutate.

Michel Montignac considera ca dietele de slabit restrictive sunt limitative si pot fie eficiente doar pe termen scurt.

Organismul are capacitatea de a se adapta la noile restrictii calorice ceea ce va face ca rata metabolismului sa incetineasca.

Acest lucru inseamna ca organismul se va obisnui sa isi satisfaca nevoile energetice cu mai putine calorii.

Dupa ce nu mai tii dieta si revii la o alimentatie obisnuita, surplusul caloric se va depozita sub forma de tesut adipos ceea ce va duce la recastigarea kilogramelor pierdute sau chiar mai multe. 

Michel Montignac este convins ca excesul de greutate este rezultatul valorilor crescute ale glicemiei si nu al excesului caloric.

El considera ca unele alimente pot influenta diferit greutatea corporala, desi contin acelasi numar de calorii.

Conform teoriei lui Montignac, carbohidratii sunt cei care fac diferenta dintre aceste alimente.

Carbohidratii sunt macronutrienti pe care organismul ii descompune in glucoza pentru a o folosi ca principala sursa de energie.

Unele alimente bogate in carbohidrati pot provoca cresterea brusca a nivelului glucozei in sange. Pentru a-l echilibra, pancreasul produce o cantitate mai mare de insulina.

Acest hormon are rolul de a transporta glucoza din sange catre celule pentru ca acestea sa fie alimentate cu energie. Surplusul de glucoza este depozitat in ficat, muschi si tesut adipos.

Astfel, un nivel ridicat al glucozei in sange poate provoca cresterea in greutate.

In plus, secretia suplimentara de insulina poate, in timp, sa creasca riscul de diabet zaharat de tip II si alte probleme de sanatate.

Principiile fundamentale in regimul Montignac

Principiul fundamental dupa care se ghideaza dieta Montignac este acela ca valorile ridicate ale glicemiei determina cresterea in greutate si nu excesul caloric.

De aceea, daca vrei sa slabesti eficient si durabil, este important sa consumi alimente care nu duc la cresterea nivelului de zahar in sange.

Insa, spre deosebire de o dieta low carb, dieta Montignac nu restrictioneaza aportul de carbohidrati.

Dimpotriva, considera ca acesti macronutrienti sunt la fel de esentiali pentru organism precum sunt proteinele si grasimile.

In schimb, dieta Montignac diferentiaza carbohidratii in buni si rai, in functie de indicele glicemic (IG).

Acesta este un indicator care masoara capacitatea unui aliment consumat de a creste nivelul de glucoza din sange.

Indicele glicemic este un numar de la 0 la 100, atribuit fiecarui aliment care contine carbohidrati.

Cu cat indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atat acesta va avea un impact mai scazut asupra glicemiei dupa ce l-ai consumat.

Alimentele cu indice glicemic mic sunt cele care au valoarea egala sau mai mica de 50.

Acestea sunt considerate de dieta Montignac alimente care contin carbohidrati buni si ar trebui introduse cat mai des in acest plan alimentar.

Pe langa carbohidrati buni, dieta Montignac incurajeaza atat consumul de grasimi, cat si de proteine.

Insa, un alt principiul fundamental al acestei diete consta in faptul ca este important sa consumi alimente cat mai nutritive si sa le combini corect, tinand cont de modul de metabolizare al acestora.

Dieta Montignac iti recomanda sa te concentrezi pe surse de grasimi mononesaturate si polinesaturate, in special acizi grasi omega 3.

In schimb, este important sa limitezi pe cat posibil si chiar sa eviti grasimile saturate (nesanatoase).

In dieta Montignac, grasimile nu se consuma impreuna cu carbohidratii.

Conform principiului dietei, combinarea acestor doua categorii alimentare la aceeasi masa duce la ingrasare.

Alimente cu indice glicemic mic

In dieta Montignac nu exista limitari cantitative. Atat timp cat optezi pentru alimente cu indice glicemic mic si respecti regulile dietei, poti sa mananci pana cand te simti satul.

Totusi, este necesar sa stii care sunt acele alimente care nu au un impact mare asupra nivelului glucozei din sange.

Conform site-ului oficial al acestei diete, exista un tabel in care sunt prezentate alimente cu indice glicemic mic, astfel:

• IG mai mic sau egal cu 15: broccoli, conopida, spanac, sparanghel, ceapa, praz, castraveti, ardei, salata verde, ciuperci, varza, varza de Bruxelles, ridichi, macris, andive, avocado, rubarba, coacaze negre, ghimbir, masline, fenicul, andive, telina Apio, tarate de ovaz, germeni de cereale, arahide, nuci, fistic, migdale, varza murata, soia, tofu, sirop de agave, etc.
• IG de 20-25: vinete, morcovi, anghinare, zmeura, mure, afine, agrise, capsuni, cirese, coacaze rosii, grapefruit, lamaie, suc de lamaie (fara indulcitori), alune, caju, linte verde, mazare decorticata, orz, hummus, seminte de dovleac, pudra de cacao (fara indulcitori), ciocolata neagra (peste 70% cacao), iaurt de soia, fructoza, etc.
• IG de 30-35: rosii, usturoi, fasole verde, mazare verde, sfecla, fasole alba si neagra, linte maro si galbena, quinoa, naut, orez salbatic, mandarine, portocale, fructul pasiunii, rodie, pere, prune, caise, piersici, nectarine, mere, smochine, paine integrala, suc de rosii, seminte de floarea soarelui, marmelada (neindulcita), lapte, iaurt, cas, lapte de soia, lapte de migdale, mustar de Dijon, etc.
• IG de 40-45: morcovi fierti, fulgi de ovaz, unt de arahide, spaghete integrale, cuscus integral, bulgur, orez basmati, sucuri de fructe (neindulcite), banane, struguri verzi si rosii, merisoare, gem (fara zahar), sos de rosii (cu zahar), mazare verde la conserva, sorbet (neindulcit), etc.
• IG de 50: cartofi dulci, hrisca, secara, paste integrale, baton de cereale (fara zahar), mango, ananas, litchi, smochine uscate, iaurt de soia cu fructe, etc.

Pe langa acestea, alimente cu indice glicemic mic sunt cele bogate in grasimi si proteine.

Acestea au putini sau deloc carbohidrati si au IG 0: carne de pui, curcan, vita, miel, porc, etc., organe, oua, peste si fructe de mare, branza proaspata de vaci, mozzarella, cottage, sos de soia, otet, maioneza de casa, ierburi aromatice, ulei de masline si alte uleiuri vegetale.

Reguli de baza in dieta Montignac

Cu toate acestea, daca vrei sa slabesti eficient si durabil cu dieta Montignac, mai trebuie sa respecti cateva reguli:

• opteaza pentru grasimi sanatoase si proteine de calitate (ulei de masline si alte uleiuri vegetale, peste, carne de pasare fara piele, lactate degresate, seminte, migdale, nuci si alte oleaginoase)
• evita sursele care contin grasimi saturate sau trans (unt, smantana, slanina, margarina, fast-food, prajeli, maioneza, etc.)
• consuma proteinele de origine animala separat de cele vegetale si ai grija la compatibilitatea dintre diferite surse de proteine
• mananca fructe pe stomacul gol, cu cel putin 20 de minute inainte de masa sau dupa ce au trecut cel putin 3 ore dupa masa
• include in meniul din dieta Montignac pe zile cat mai multe legume cu frunze verzi, broccoli, sparanghel si alte legume neutre, care pe langa ca au indicele glicemic sub 15, sunt alimente bogate in fibre si stimuleaza digestia
• mananca trei mese pe zi si chiar doua gustari pentru a te mentine satul
• nu sari niciodata peste nici o masa principala a zilei
• fa-ti timp sa mananci si nu te infometa
• dupa o masa de carbohidrati si proteine fa o pauza de cel putin 3 ore pentru a se digera, inainte de a manca o masa care contine grasimi si proteine
• inainte de a manca o masa de carbohidrati cu proteine, asteapta cel putin 4 ore daca inainte ai mancat grasimi cu proteine
• bea putine lichide sau deloc in timpul mesei
• nu bea alcool, cu exceptia unui pahar de vin pe zi, in timpul mesei
• evita sa bei vin pe stomacul gol, deoarece alcoolul se absoarbe mai repede in sange
• evita sa bei sprit, deoarece sifonul sau apa minerala accelereaza absorbtia alcoolului in sange
• berea nu este permisa in dieta Montignac, deoarece contine carbohidrati rai, la fel ca sucurile si alte bauturile racoritoare din comert care sunt indulcite cu zahar
• in prima faza a dietei Montignac, bea doar cafea decofeinizata, incepand cu a doua faza poti sa bei ocazional cofeina
• nici ceaiurile bogate in teina nu sunt recomandate, cum ar fi ceaiul negru, mate, oolong. Pentru a reduce concentratia de teina, prepara un ceai slab, crescand cantitatea de apa. Cel mai bine este sa bei ceaiuri care nu contin teina, precum ceai de fructe, rooibos sau alte plante. Incearca ceai de slabit cu ginseng si ananas
• evita sa consumi zahar, dulciuri, miere si chiar indulcitor, daca este posibil
• nu manca paine alba, paste din faina alba si alte produse din cereale rafinate
• evita sa mananci cartofi, orez alb, porumb, chipsuri, cereale indulcite, ketchup si alte sosuri

Meniu dieta Montignac pe zile

Chiar daca esti la cura de slabire, sa stii ca poti sa ai parte in dieta Montignac pe zile de mese gustoase.

Ai la dispozitie o varietate de alimente pe care poti sa le combini si cu care sa gatesti retete delicioase.

Iata mai jos cum ar trebui sa arate un meniu in dieta Montignac pe zile.

Luni

• mic dejun: grapefruit, clatite de hrisca cu gem (fara zahar adugat), branza de vaci proaspata degresata, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: friptura de pui cu broccoli, salata de ruccola cu otet si ulei de masline, un mar
• cina: supa de legume, omleta din albusuri cu ciuperci

Marti

• mic dejun: ½ mango, o felie de paine integrala cu gem (fara zahar adugat), un iaurt degresat, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: file de peste la gratar si spanac, salata din rosii si castraveti cu otet si ulei de masline, para posata
• cina: tocanita de legume cu naut, salata de patrunjel

Miercuri

• mic dejun: capsuni, fulgi de ovaz cu lapte degresat, branza proaspata de vaci, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: somon la cuptor cu broccoli fiert, salata de cruditati cu otet si ulei de masline
• cina: paste integrale cu sos de rosii

Joi

• mic dejun: kiwi, o felie de paine integrala cu gem (fara zahar adugat), un iaurt degresat sau un iaurt simplu de soia, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: friptura de curcan la cuptor cu spanac inabusit, salata de varza rosie cu otet si ulei de masline
• cina: supa de linte, iaurt degresat

Vineri

• mic dejun: un mar, fulgi de ovaz cu lapte degresat, un iaurt simplu fara grasimi cu gem (fara zahar), o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: piept de pui cu dovlecei si ciuperci pe gratar, salata verde cu otet si ulei de masline
• cina: supa de varza, o mana de migdale sau nuci

Sambata

• mic dejun: caise, clatite de hrisca cu gem (fara zahar adugat), branza de vaci proaspata degresata, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: dorada la cuptor cu salata de ruccola cu otet si ulei de masline
• cina: paste de hrisca cu sos de rosii

Duminica

• mic dejun: portocala, omleta de albusuri cu dovlecei si branza proaspata de vaci, o cafea decofeinizata, de cicoare, ceai din plante sau lapte vegetal
• pranz: friptura de muschi de vita cu fasole verde inabusita, salata de cruditati cu otet si ulei de masline
• cina: supa crema de legume, para posata

Avantaje si dezavantaje

Avand in vedere principiile pe care se bazeaza, dieta Montignac poate prezenta unele avantaje in ceea ce priveste gestionarea greutatii si starea de sanatate.

Cu toate acestea, exista si unele aspecte ale dietei care pot fi descurajante.