Leurda

Frunzele de leurda au aroma de usturoi, putand fi consumate crude, in salate sau gatite, adaugate in ciorbe si tocanite. Intreaga planta este comestibila; florile si bulbii se consuma in acelasi mod ca frunzele.

Popular, leurda mai este cunoscuta ca usturoi salbatic, ai salbatic, usturoi de padure, ai de padure sau usturoita. Inca din cele mai vechi timpuri, a fost considerata o planta cu proprietati medicinale.

Astazi se bucura in continuare de aprecierea oamenilor datorita pontetialelor beneficii pe care le are aspura sanatatii. Consumul de leurda la inceput de primavara detoxifica organismul dupa lunile grele de iarna.

Gasesti mai jos cum iti poate aduce leurda beneficii pentru sanatate, dar si contraindicatii! Mai multe informatii despre ce este leurda si cateva sugestii de consum!

Ce este leurda

Leurda (Allium ursinum) este o planta erbacee, perena care face parte din familia Amaryllidaceae. Se inrudeste cu alte plante din genul Allium, precum usturoiul (Allium sativum), ceapa (Allium cepa), prazul (Allium porum) si arpagicul (Allium schoenoprasum).

Denumirea sa botanica deriva din latinescul „allium” care inseamana „usturoi” si latinescul „ursinus” care inseamna „al ursului”. Astfel, Allium ursinum se traduce usturoiul ursului.

A fost denumita astfel, deorece se pare ca leurda este hrana preferata de ursi dupa ce ies din hibernare.

Leurda este originara din Europa si Asia. Creste spontan in padurile umede si umbroase de foioase, prin tufisuri, vai si de-a lungul paraielor.

Prefera solurile umede, fertile si usor acide. Se dezvolta si pe la noi prin tara, fiind intalnita in special in zona Transilvaniei, Moldovei si Munteniei.

Subteran, leurda dezvolta un bulb subtire, vertical, de culoare alba. Pe la sfarsitul iernii, din fiecare bulb creste o frunza bazala. Frunzele de leurda au forma ovala, sunt lungi si ascutite.

Pot avea o lungime de pana la 25 de centimetri si o latime de pana la 7 centimetri. Au culoarea verde mai inchis, stralucitor, pe partea superioara si verde mai deschis, mat, pe partea inferioara.

Frunzele de leurda se recolteaza fragede, la inceputul primaverii, inainte ca planta sa infloreasca. Dupa ce infloreste, aroma frunzelor se altereaza si devine amara. 

Planta infloreste primavara si dezvolta o inflorescenta tip umbela pe care sunt grupate pana la 20 de flori mici, albe, in forma de stea.

Fiecare floare are sase petale, avand in jur de 20 mm diametru. Florile produc capsule in interiorul carora se afla niste seminte negre care se maturizeaza pe la mijlocul verii.

Leurda beneficii

Frunzele de leurda contin compusi organosulfurici care produc efecte terapeutice asemanatoare cu cele ale usturoiului.

De altfel, contin si cateva vitamine si minerale esentiale pentru buna functionare a organismului.

Leurda este apreciata, in primul rand, pentru proprietatile sale depurative, antimicrobiene si antifungice.

In plus, se pare ca mai poate avea actiune antiinflamatoare, antioxidanta, antiseptica, antispasmodica, diuretica, astringenta, imunostimulanta, vasodilatatoare si tonica.

Iata cum poti obtine din consumul de leurda beneficii pentru sanatate.

1. Mentine o stare buna de sanatate

Datorita compusilor activi pe care ii contine, leurda ar putea avea efecte antioxidante. Poate neutraliza actiunea radicalilor liberi care provoaca daune celulare. Leurda poate preveni stresul oxidativ si scadea riscul de aparitie a bolilor.  

Frunzele de leurda pot avea proprietati depurative. Stimuleaza detoxifierea organismului, ajutand ficatul, rinichii, intestinele si alte organe sa elimina toxinele. Un nivel crescut de toxine in organsim poate favoriza aparitia bolilor.

Astfel, consumul de leurda ar putea fi util pentru a mentine o stare buna de sanatate.

2. Previne bolile cardiovasculare

Se pare ca frunzele de leurda pot preveni bolile cardiovasculare in mai multe moduri. Leurda poate avea capacitatea de a scadea tensiunea arteriala, nivelul colesterolului si trigliceridelor.

De altfel, leurda ar putea actiona ca un anticoagulant natural, fluidizand sangele si prevenind riscul de formare a cheagurilor care pot duce la tromboza.

Frunzele de leurda pot avea efecte vasodilatatoare  si pot scadea riscul de ateroscleroza.

3. Amelioreaza tulburarile gastrointestinale

Avand proprietati antioxidante, antimicrobiene si antispasmodice, frunzele de leurda pot fi utile pentru a ameliora tulburarile gastrointestinale usoare.

Pot contribui la curatarea intestinelor de toxine si la reechilibrarea florei bacteriene intestinale.

Leurda poate contribui la reducerea inflamatiilor si calmarea durerilor de stomac. Poate fi utila pentru a ameliora simptomele indigestiei, diareei, balonarii si a altor probleme de stomac. Frunzele de leurda pot stimula digestia, putand fi unul dintre cele mai eficiente leacuri din batrani pentru constipatie. 

De asemenea, consumul de leurda ar putea combate parazitii intestinali.

4. Combate virozele respiratorii

Leurda ar putea contribui la intarirea imunitatii, protejand organismul de virozele respiratorii. In plus, poate avea proprietati antivirale si antiseptice.

Poate reduce inflamatiile, putand fi benefica pentru a ameliora simptomele racelii, gripei, bronsitei si astmului. Poate ajuta la curatarea cailor respiratorii, are efecte expectorante, suprima tusea si imbunatateste respiratia.

5. Sustine functionarea tractului urinar

Avand efecte depurative, frunzele de leurda pot contribui la curatarea rinichilor de toxine, imbunatatind functia renala. La fel ca alte alimente diuretice, poate drena fluidele din organism si favorizeaza urinarea.

O cura cu frunze de leurda proaspete stimuleaza eliminarea retentiei de apa si excesului de acid uric din organism. De altfel, poate fi utila pentru a preveni si combate infectiile tractului urinar.

6. Imbunatateste aspectul pielii

Folosita extern, leurda poate imbunatati aspectul pielii cu probleme. Poate fi benefica in caz de iritatii, eczeme, dermatita, furunculi, herpes si alte eruptii cutanate.

In acest sens se poate pregati o infuzie din frunze de leurda si se aplica sub forma de comprese pe zona afectata.

De asemenea, infuzia de leurda poate fi o buna lotiune tonica pentru ten.  Avand proprietati antioxidante, se pot prepara masti naturale cu leurda care au efect detoxifiant si de curatare a tenului.

7. Alte beneficii

Se pare ca leurda poate avea multe alte beneficii pentru sanatate, precum:

• amelioreaza durerile de cap
• ajuta la pierderea in greutate, putand fi usor inclusa intr-un meniu de slabit
• amelioreaza durerile articulare si reumatice
• o cura cu leurda, la inceput de primavara, poate preveni anemia
• este un bun tonifiant si combate astenia de primavara
• imbunatateste capacitatea de atentie si memoria
• combate insomniile
• fortifica organismul si reduce perioada de convalescenta
• sporeste apetitul

Sugestii de consum

Dupa cum spuneam, intrega planta este comestibila, desi frunzele de leurda sunt mai populare. Pot fi consumate atat in stare proaspata, cat si gatite.

Avand in vedere ca prepararea termica poate duce la degradarea unor compusi pe care ii contine, recomandat ar fi sa consumi leurda proaspata.

Iata cateva sugestii de consum al frunzelor de leurda:

• le poti aduga in salate
• inlocuieste busuiocul cu leurda si prepara un delicios pesto pe care il poti servi cu paste sau o friptura
• adauga-le intr-un sandwich
• marunteste frunzele de leurda, apoi amesteca-le cu iaurt si ulei de masline pentru a obtine un sos pe care il poti servi cu salata, cartofi, legume la gratar sau friptura
• foloseste-le in loc de usturoi in reteta de hummus
• amesteca frunzele de leurda cu crema de branza si serveste pe paine prajita
• pune la macerat frunze de leurda tocate in ulei de masline, strecoara si foloseste uleiul la salate, peste legume sau alte preparate reci
• prepara omleta sau frittata cu leurda
• le poti adauga in tocanite, ciorbe, pilaf de orez sau ghiveci de legume
• usuca funzele, apoi marunteste-le si foloseste condimentul de leurda pentru a aromatiza preparatele culinare 

Florile si bulbii de leurda se pot consuma oarecum asemanator frunzelor. Avand o aroma mai intensa, poti folosi florile de leurda pentru a decora si a da gust salatelor.

De altfel, poti consuma miere de leurda. Obtinuta din florile plantei polenizate de albine, acest tip de miere este mai greu de gasit. Are o culoare verzuie si o aroma usoara de usturoi.

De asemnea, bulbii se pot consuma atat in stare cruda, murati, cat si gatiti. Pot fi folositi ca inlocuitor al caperelor, cat si adaugati in tocanite sau ciorbe.

Alte forme de administrare

Pe langa consumul obisnuit, leurda mai poate fi administrata si sub alte forme:

• Capsule cu leurda – contin frunze uscatesi pot fi gasite in magazinele naturiste si in farmacii. Sunt suplimente alimentare si pot fi administrate conform prospectului (link produs)
• Tinctura de leurda – este o solutie hidroalcolica preparata din frunzele plantei si alcool etilic. O poti gasi in magazinele naturiste sau online (vezi aici). Se poate administra inainte de masa, respectand specificatiile de pe prospect
• Ceai de leurda – se obtine infuzand pentru 5-10 minute frunzele plantei uscate in apa fierbinte, apoi se strecoara. Se pot consuma cel mult doua cani pe zi
• Suc de leurda – se obtine prin stoarcerea frunzelor prospete de leurda. Se poate administra de trei ori pe zi cate o lingurita de suc de leurda amestecat intr-un pahar cu apa sau ceai
• Vin de leurda – se obtine adaugand 200 g de frunze proaspete de leurda tocate marunt intr-un borcan de sticla peste care se adauga un litru de vin rosu. Inchide borcanul si lasa-l la macerat pentru 10 zile, timp in care il agiti zilnic. Dupa macerare, strecoara vinul si transfera-l intr-o sticla inchisa la culoare. Se poate administra de doua ori pe zi cate o lingura de vin de leurda, inainte de masa. O cura de o luna de zile poate preveni virozele respiratorii

Retete cu leurda

Dupa cum ai vazut, exista multe modalitati prin care poti sa introduci leurda in alimentatie. Daca vrei sa beneficiezi de proprietatile ei si nu stii cum sa o consumi, sper ca aceste retete cu leurda sa iti fie de ajutor.

Pesto de leurda

Acest preparat este cea mai populara reteta cu leurda. Iti ofera sansa de a consuma leurda cruda, intr-un preparat gustos si versatil.

Poate fi servit cu paste, cartofi fierti, copti sau friptura. Il poti amesteca cu iaurt si ai obtinut un dressing gustos pentru salate.

Ingrediente

• o legatura de frunze de leurda
• 50 g de nuci
• 50 g parmezan ras
• 100 ml de ulei de masline
• sare

Mod de preparare

• spala bine frunzele de leurda, apoi lasa-le la scurs
• pune nucile, parmezanul, frunzele de leurda si uleiul de masline intr-un blender
• mixeaza ingredientele pana obtii o pasta omogena
• adauga sarea si mai mixeaza cateva secunde
• transfera pesto de leurda intr-un borcan de sticla cu capac
• poate sa reziste pana la doua saptamani daca este pastrat la frigider

Salata cu leurda, ou si halloumi

Ce poate fi mai nutritiv si sanatos decat o salata gustoasa la inceput de primavara! Iata o idee rapida de cina usoara, un pranz energizant sau un preparat ideal intr-o dieta de slabit.

Ingrediente

• o legatura de frunze de leurda
• cateva frunze de salata verde
• un ou fiert
• cateva ridichi
• cateva rosii cherry
• doua felii de halloumi
• ulei de masline
• suc de lamaie
• sare

Mod de preparare

• incinge tigaia grill, pune feliile de halloumi si prajeste-le pe ambele parti
• spala frunzele de leurda si salata verde, apoi lasa-le la scurs
• dupa ce ai spalat rosiile si ridichile, toaca-le felii
• toaca frunzele de leurda si salata verde, apoi pune-le intr-un castron
• adauga rosiile, ridichile si oul fiert taiat in patru
• asezoneaza salata cu ulei de masline, suc de lamaie si sare, dupa gust
• aseaza deasupra feliile de halloumi si serveste salata

Surse:

• https://ro.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum
• https://www.healthbenefitstimes.com/wild-garlic/
• https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-247/bears-garlic